À la rencontre de Matéo Cosnefroy, Fondateur de Racine Carrée
Dans l’univers du chocolat bean-to-bar, ou devrais-je dire fresh-bean-to-bar, certains parcours inspirent par leur sincérité, leur exigence et leur engagement. C’est le cas de Matéo Cosnefroy, ingénieur agronome devenu chocolatier, dont l’aventure professionnelle nous emmène de la forêt amazonienne du Pérou jusqu’à un petit atelier artisanal niché à Saint-Jeannet, dans le sud de la France. […]