Benoît Godillon, chef pâtissier du Restaurant Christopher Coutanceau : l’audace du sucré, l’iode en filigrane
Au Restaurant Christopher Coutanceau, à La Rochelle, tout commence par la mer. La salle regarde l’océan comme on regarde une évidence : 180 degrés d’horizon, la criée quotidienne, et un chef passionné de pêche qui cuisine “dans son terroir”, au plus proche de ce que la côte offre de meilleur. Comment, alors, intégrer cet esprit iodé […]