Une tendance que j’observe avec beaucoup d’enthousiasme, c’est le grand retour de la couleur ! En graphisme, dans nos intérieurs, et même sur nos voitures, on constate que la monotonie du blanc, du gris ou du noir est bousculée par une quête de vitalité. Historiquement, si l’on se fie aux recherches en marketing, l’utilisation stratégique de la couleur peut augmenter la notoriété d’une marque de 80 %. Pourtant, pendant des décennies, nous avons été frileux, presque craintifs face à la couleur, comme l’évoque Jean-Gabriel Causse dans L’étonnant pouvoir des couleurs. Aujourd’hui, cette audace revient.
Je crois profondément que mettre de la couleur sur vos créations est un choix audacieux et fortement différenciant pour un artisan. C’est une opportunité unique de réinventer le chocolat coloré pour répondre aux aspirations de vos clients, tout en sortant de votre zone de confort créative.
La psychologie des couleurs : une science au service du ressenti
En graphisme comme en chocolaterie, les couleurs ne sont pas de simples ornements ; elles racontent des choses et exercent une influence profonde sur la perception et le ressenti des individus. C’est ici que la psychologie des couleurs entre en jeu, offrant une science au service de l’émotion et du goût pour créer des chocolats colorés mémorables.
Les mécanismes de la mémoire : quand le chocolat coloré éveille les sens
Nous sommes tous régis par nos sens, et ils façonnent nos souvenirs. J’aimerais que l’on se demande ensemble : qu’est-ce qui nous fait nous rappeler un plat, ou un carré de chocolat ? En chocologie, lors de la dégustation, nous mobilisons nos cinq sens dans un ordre précis. Le premier sens activé est la vue : l’aspect du chocolat (sa brillance, ses nuances de couleur…). Car, oui, « on mange d’abord avec les yeux !«
Ce mécanisme est un instinct primaire de l’être humain, une évaluation rapide et inconsciente de ce qui est mangeable ou comestible. En communication, cela se traduit par la formule que j’aime utiliser : le “Beau” fait venir, le “Bon” fait revenir. Le « beau » est l’objectif du branding et de l’image de marque : il sert à donner envie avant même la première bouchée. La forme et la couleur de votre chocolat coloré sont là pour séduire, ouvrir l’appétit et donner confiance au consommateur en envoyant le bon message. Le « bon », quant à lui, est l’apanage de votre savoir-faire en tant que chocolatier, le cœur de votre métier.
L’influence des couleurs sur l’expérience client et l’alignement de marque
Le « beau » n’est pas qu’une affaire d’esthétisme ; c’est une histoire de ressenti et d’émotions. Un éclat de couleur inattendu peut nous toucher en plein cœur, faire appel à notre mémoire visuelle, olfactive ou sensorielle, et déclencher l’effet de la célèbre « madeleine de Proust ».
L’enjeu de la couleur est de rendre l’expérience mémorable. On dit souvent : “on est ce que l’on mange”. De la même manière que nous cherchons naturellement l’harmonie entre notre décor et les objets qu’il contient, un consommateur s’attend à ce que l’esthétique et la qualité de votre produit (le chocolat coloré, le packaging) soient en parfaite cohérence avec l’image haut de gamme et les valeurs que votre marque communique.
Il s’agit d’un besoin d’alignement : la promesse extérieure (le branding) doit être tenue par le produit intérieur (le chocolat). Si votre marque prône le luxe et l’élégance, le consommateur s’attend à ce que le design produit soit raffiné. La couleur sur le chocolat coloré devient un marqueur d’alignement et de philosophie.
Mettre les aspirations du client au cœur de votre démarche de design, en utilisant des couleurs pour raconter une saisonnalité, une émotion ou un ressenti, est une stratégie puissante. La couleur permet de réinventer certains designs de chocolat pour s’adapter aux tendances tout en affirmant votre propre identité.
L’art de colorer le chocolat : un choix audacieux et stratégique
Utiliser la couleur sur vos chocolats colorés est un choix audacieux, selon moi, et qui peut être profondément différenciant dans l’univers de la chocolaterie traditionnelle, souvent dominé par les nuances de brun.
La couleur comme traducteur d’émotion et de saveur
Les couleurs ont des choses à dire et influencent directement notre perception. En utilisant la psychologie des couleurs, vous pouvez évoquer, raconter et transmettre des émotions ou des ressentis précis via votre chocolat coloré.
C’est un outil formidable pour communiquer la palette aromatique de vos créations, qu’elles soient fruitées, épicées ou végétales. Par exemple, un bleu profond peut suggérer le calme et l’évasion, idéal pour une collection de ganaches aux arômes subtils. Un rouge vif peut incarner la passion, parfait pour des bouchées de la Saint-Valentin. Le jaune et l’orangé véhiculent souvent la joie et le dynamisme, se prêtant à des saveurs d’agrumes ou exotiques. De plus, le cerveau humain associe intuitivement certaines couleurs à des goûts : l’utilisation d’un vert menthe ou d’un rouge framboise sur le chocolat coloré permet de guider le palais du consommateur et de créer une anticipation gustative juste.
Saisonnalité et alignement des créations
Le chocolat coloré est pour moi l’outil parfait pour souligner la saisonnalité et les temps forts commerciaux. Des couleurs douces et pastels peuvent évoquer le printemps et les saveurs légères (fraise, rhubarbe), tandis que des couleurs chaudes et franches (orange brûlé, rouge profond, bordeaux) sont idéales pour l’automne et les saveurs épicées (cannelle, pain d’épices). La couleur permet d’adapter vos créations aux saisons sans nécessairement modifier la structure de base du produit.
L’utilisation de couleurs vives et franches sur vos chocolats colorés doit se refléter dans le graphisme de vos packagings. La couleur du chocolat et celle de l’emballage doivent créer un dialogue visuel harmonieux et cohérent, renforçant l’identité de votre marque.
Donner à voir et à vivre : l’expérience client globale
Le « beau », ce n’est donc pas seulement une question d’esthétisme, de visuel. Ce qui va rendre l’instant de dégustation « beau », c’est la cohérence entre le branding et l’expérience client.
L’impact mémorable d’un design cohérent
Le « beau » est ce qui vous permet de vous faire exister aux yeux du monde, de créer la rencontre avec votre client et de faire vivre une expérience gustative dont on se souviendra longtemps. Cela vous permet de rester gravé dans la mémoire de votre client. La beauté se traduit par :
- l’image que vous reflétez à travers votre identité visuelle,
- l’histoire que vous racontez à travers votre design produit,
- les émotions que vous transmettez à travers votre packaging,
- l’émerveillement que vous provoquez à travers votre design de vitrine pour votre chocolaterie.
Alors, si : le beau nous fait venir, le bon nous fait revenir, l’expérience nous fait nous remémorer ! En osant l’éclat de la couleur, vous vous donnez les moyens d’être mémorable et de transformer un simple carré de chocolat en un souvenir précieux.
Quid de la couleur dans votre chocolaterie : l’éclairage de Charline Duverger, décoratrice d’intérieur
Pour prolonger cette réflexion sur l’usage de la couleur, j’ai souhaité donner la parole à mon amie Charline Duverger, décoratrice d’intérieur et fondatrice de Maison Seize. Elle nous partage son expertise sur l’impact de la couleur dans l’aménagement d’une chocolaterie et son rôle dans l’expérience client globale.
Charline, peux-tu te présenter en quelques mots ?
Je suis décoratrice d’intérieur, comme tu l’as mentionné, et j’ai créé Maison Seize pour aider mes clients à s’approprier leur lieu d’habitation afin qu’ils s’y sentent bien ou travailler l’ambiance de leur point de vente en créant des identités fortes et impactantes.
Dis comme ça, ça peut paraître assez simple, mais en réalité c’est un processus de réflexion complet et complexe qui prend pleinement en compte mes clients, leurs goûts, leur personnalité et leurs besoins spécifiques.
Je ne choisis pas pour mes clients mais avec eux en poussant leurs limites sans jamais les outrepasser. Je les guide à faire des choix conscients et éclairés et j’aime les emmener là où ils ne seraient pas forcément allés seuls.
J’imagine, j’assemble et j’harmonise en sélectionnant des matières, des couleurs et des matériaux. J’interviens sur le choix du mobilier (sur mesure ou non) et de son implantation, de l’éclairage et aussi des petits éléments de décoration.
Je mets la couleur au cœur de mon travail, c’est le point de départ de tous mes projets, car c’est elle qui nous fait vibrer et ressentir.
J’interviens auprès de clients particuliers bien sûr mais aussi pour des entreprises qui veulent créer une ambiance cohérente avec l’identité de leur marque et leurs produits.
Les professionnels qui font appel à moi ont bien compris que l’environnement dans lequel ils accueillent leurs clients n’est pas un détail. C’est ce qui les aide à se différencier et à créer une identité de marque forte.
Comment la couleur influence-t-elle la perception et le ressenti des clients lorsqu’ils entrent dans une boutique ou découvrent une vitrine ?
Toutes les couleurs ont une histoire qui évolue à travers le temps et une symbolique qui diffère en fonction des régions dans le monde.
Par exemple, nous associons le noir à la couleur du deuil en occident tandis que dans certains pays d’Asie c’est plutôt le blanc qui est de rigueur.
Le rose, associé aujourd’hui au genre féminin en occident a pourtant longtemps été porté par des hommes, puisque c’était un dérivé du rouge (un rouge délavé en somme). Il représentait la puissance, l’autorité et le pouvoir.
Le bleu, associé à la vierge marie, était quant à lui plutôt réservé aux femmes.
Les couleurs envoient donc des messages inconscients du fait de leurs significations culturelles et sociales et vont, de fait, influencer la perception que nous avons d’un lieu et d’une marque.
Mais ça ne s’arrête pas là puisque les couleurs ont toutes des propriétés qui agissent sur notre psychologie et notre physiologie, c’est ce qu’on appelle la psychologie des couleurs.
Des études en neurosciences le prouvent : les couleurs impactent notre cerveau et influencent nos émotions et nos comportements au quotidien.
Par exemple, le bleu et le vert vont moins solliciter notre rétine et notre cerveau, ce qui les rendent reposantes et propices à la concentration.
A contrario, le rouge qui est une couleur énergisante et stimulante va plutôt pousser à l’action. Il peut augmenter la fréquence cardiaque, ou encore accroître notre appétit, c’est pour ça que les restaurants l’utilisent souvent dans leur décoration. Il a également été prouvé que le rouge pouvait modifier la sensation de température que nous avons dans une pièce en l’augmentant de 2 degrés ! Incroyable non ?
Les couleurs nous font donc ressentir et réagir.
La longueur d’onde des couleurs est un élément primordial puisqu’elle agit sur leur visibilité. Le rouge, l’orange et le jaune qui sont des couleurs dites “chaudes” ont une longueur d’onde plus longue que les couleurs dites “froides” que sont le bleu, le vert et le violet.
Il en résulte que les couleurs chaudes vont être plus captées par nos yeux, c’est une des raisons pour lesquelles le rouge est très utilisé pour avertir d’un danger ou en tout cas attirer le regard et l’attention sur un point précis.
Du fait de leur longueur d’onde, les couleurs chaudes vont sembler plus proches alors que les couleurs froides paraissent plus éloignées.
Très intéressant si vous souhaitez modifier la perception du volume d’une pièce.
Pour résumer :
- Les couleurs présentes en boutique ou en vitrine vont faire ressentir des émotions à vos clients. Elles peuvent provoquer des choses fortes en eux et même avoir des conséquences physiologiques.
- Elles vont agir sur leur passage à l’acte d’achat. Elles peuvent donner aux clients l’envie ou non de revenir dans votre boutique.
- Elles vont porter et transmettre des messages sur votre marque, vos produits et vos valeurs.
- Elles vont grandement participer à l’expérience clients globale. Vous avez donc tout intérêt à ne pas les négliger et à les placer au cœur de votre réflexion décorative.
Quels sont tes trois conseils essentiels pour les chocolatiers et pâtissiers qui souhaitent soigner la décoration de leur point de vente ?
D’une manière générale, les choix que vous faites doivent être stratégiques et avoir une finalité. Ne laissez pas de place au hasard et à l’improvisation.
1. La décoration de votre boutique doit être en adéquation avec votre positionnement global. Il vous faut vous demander : “quelles sont les valeurs et le positionnement de ma marque et de quelle manière je peux les transposer dans mes choix décoratifs pour que l’ensemble soit cohérent et envoie les bons messages à mes clients.
Par exemple, si vous proposez des produits haut de gamme préférez des matériaux nobles, comme le marbre ou le bois massif, à des matériaux qui les imitent. Optez plutôt pour des teintes profondes, riches ou foncées comme du noir, du bordeaux ou du vert pour faire de votre boutique un véritable écrin ou alors des teintes claires et épurées comme du beige ou du blanc coloré pour évoquer la pureté et la perfection plutôt que des couleurs très vives ou criardes.
2- La mise en lumière est un point à soigner tout particulièrement. Cela participe énormément à l’ambiance générale de la boutique. Une décoration aussi belle et soignée soit elle ne sera pas du tout mise en valeur si la lumière n’est pas bien pensée.
La lumière valorise vos produits et met l’accent sur des zones bien choisies dans votre boutique. Exit les lumières froides qui agressent les yeux et enlaidissent les couleurs. Choisissez plutôt du blanc chaud pour vos éclairages, les ampoules ne doivent pas dépasser les 3000K.
Varier les sources lumineuses : spots, appliques, suspensions et pourquoi pas une ou plusieurs lampes à poser pour reprendre les codes domestiques et donner l’impression à vos clients d’être à la maison.
Dans tous les cas, je vous conseille d’oublier les spots au plafond partout comme unique système d’éclairage. Les spots intégrés à des aménagements sur mesure peuvent en revanche être très judicieux, ainsi la lumière ne tombe pas directement sur vos clients mais plutôt sur vos produits pour les mettre en avant et les présenter sous leur meilleur jour.
3- Trouver le point décoratif qui va vous différencier, vous rendre unique et mémorable dans l’esprit de vos clients. Sortez des sentiers battus et soyez audacieux. Il peut s’agir de petits éléments ou de choix forts de plus grande envergure.
Cela peut se caractériser par le choix d’une couleur, d’un motif, d’un matériau ou même d’un aménagement. Créez la surprise, l’émerveillement ou encore le spectaculaire. Gardez à l’esprit que votre point de vente doit être une scène de théâtre dans laquelle vos produits vont jouer leur meilleur rôle.
Quelles sont les erreurs fréquentes à éviter en matière de décoration d’intérieur pour une chocolaterie ?
1- Ne pas réfléchir à un axe décoratif pour sa chocolaterie est l’erreur la plus fréquente et la plus fatale selon moi. Ne pas déterminer en amont l’ambiance que vous souhaitez créer ne vous guidera que vers des choix approximatifs qui auront au mieux aucun impact sur vos clients, au pire des impacts négatifs.
Souvent vous faites l’impasse sur la question de la décoration parce que c’est du temps et de l’argent, mais c’est selon moi un investissement qui en vaut la peine, au même titre que d’acheter les équipements nécessaires à la bonne fabrication de vos chocolats.
2-La décoration d’une chocolaterie ne peut pas être pensée comme la décoration d’un lieu d’habitation même si elle peut adopter certains de ses codes.
Il ne s’agit pas seulement de se sentir bien et de coller avec la personnalité de vos clients mais également de leur faire passer les bons messages en les embarquant dans votre univers. Les choix décoratifs ne peuvent pas être “neutres” ou “passe partout”, au contraire ils doivent être incarnés et affirmés.
Pour découvrir le travail de Charline (Maison Seize), je vous invite à découvrir son contenu sur Instagram.
